速凍毛豆仁要先化了，再進(jìn)行烹飪哦給你菜譜毛豆米炒雞蛋的做法（毛豆炒蛋）原料：毛豆米，雞蛋3個(gè)做法：  1：將毛豆米洗干凈，鍋中水開(kāi)加一小勺鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘后撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。2：鍋熱，倒入油燒熱，加些姜絲爆香一下，然后下入毛豆米加鹽翻炒一下。3：倒入蛋液，等蛋液凝固的時(shí)候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當(dāng)?shù)募有┬「衫苯范巍?/p>

很簡(jiǎn)單的一道清淡菜，這個(gè)夏天我做了好幾道和毛豆有關(guān)的菜，口味都不錯(cuò)的，你可以試著做做看。  毛豆燒茄子的做法（素菜）【材料】茄子300克 毛豆40克 大蒜2瓣 小紅辣椒1根（可不放）  【調(diào)料】甜面醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許  【做法】  一．拍粉法  茄子外面拍上一層淀粉，就好像給茄子穿上了一層外衣，阻止了油的進(jìn)入。  1.茄子洗凈切塊；  2.用足量干淀粉拌勻，使每塊茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后輕輕抖掉多余的粉；  3.鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)（狀態(tài)為油面有青煙，插入筷子周?chē)写髿馀莓a(chǎn)生，投入原料時(shí)會(huì)有輕微爆聲）夾入茄子塊，中火將其炸至微黃上色；  4.炸好的茄子撈出控油，可用廚房紙巾吸掉表面的油分；  5.毛豆入沸水中煮熟后用來(lái)涼水沖凈瀝干；辣椒切圈，大蒜切粒；  6.鍋中留少許油（約為平時(shí)炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；  7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；  8.調(diào)入所有調(diào)料和剩下的一半蒜末，炒勻即可。Tips] 1.茄子炸到外表上色、茄身硬挺即可撈出。此時(shí)的茄子基本熟了，炸久的話之后再進(jìn)行烹調(diào)茄子容易軟爛不成型；  2.炸好的茄子再下鍋炒的時(shí)候不要用力翻炒，也不要久炒，以免破壞茄子的外形；  3.其實(shí)一些細(xì)節(jié)也可以進(jìn)一步減少油分的攝入。比如過(guò)程中的用紙巾吸油，以及之后再次烹調(diào)時(shí)只放一點(diǎn)點(diǎn)的油，因?yàn)檎ㄟ^(guò)的茄子已經(jīng)很油膩了。  4.茄子出鍋前也可以勾點(diǎn)兒芡；  5.紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極作用，所以不要去除。 毛豆米炒肉末的做法毛豆雞丁的做法（毛豆炒雞丁）做法跟炒蛋一樣 毛豆青菜雞蛋湯的做法（素菜）材料：毛豆50g，青菜100g，雞蛋2個(gè)，鹽雞精。麻油適量  做法：  1.毛豆洗凈放湯鍋里煮開(kāi)加青菜燒開(kāi)后打入雞蛋，加鹽，雞精，麻油即可。