速凍蔬菜廠家市場細分是指營銷者通過市場調研，依據(jù)消費者的需要和欲望、購買行為和購買習慣等方面的差異，冷凍蔬菜廠家把某一產品的市場整體劃分為若干消費者群的市場分類過程。在這個過程中，冷凍蔬菜廠家必須落實一個“搶”字。

許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區(qū)，認為速凍蔬菜營養(yǎng)大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，甚至營養(yǎng)價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內, 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環(huán)境中, 其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養(yǎng)。

速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區(qū)別

速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結晶區(qū)，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養(yǎng)成分。蔬菜速凍后,其汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養(yǎng)物質。

而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁； 解凍后，汁液與營養(yǎng)成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。

    冷凍蔬菜廠家首先要有先見之明，在大家還沒有發(fā)覺之前，就對各地剛性市場需求進行系統(tǒng)的調研梳理，設計出符合市場發(fā)展規(guī)律的具體策略及操作計劃，冷凍蔬菜廠家并動用所有有可能的渠道去搶占市場份額，搶占客戶。