挑選速凍食品時(shí)，只要學(xué)會(huì)以下五招，保你能買到最新鮮的產(chǎn)品。山東食品公司生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)這是假話。蛋黃中富含的維生素原在烹制過程中會(huì)變成維生素B。假設(shè)我們食用生雞蛋，這種轉(zhuǎn)化就不會(huì)發(fā)生，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也就大打折。

    燙漂冷卻：將泡在水中后的青椒絲或辣椒葉置于100℃的0.2%~0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中燙漂1分鐘后撈出，于流動(dòng)水中冷卻，待涼透后撈出，瀝干表面養(yǎng)分。

    行業(yè)出產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國速凍食品的出產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升。一方面，速凍食品出產(chǎn)自動(dòng)化水平將不斷提升。早期的速凍食品出產(chǎn)以手工小作坊為主，出產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到擔(dān)保。

    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市居民對方便食品、速凍食品的需求也越來越多?？茖W(xué)技術(shù)日新月異的發(fā)展也使速凍冷藏食品一天比一天豐富，在一定程度上填補(bǔ)了吃喝供應(yīng)的空白。應(yīng)運(yùn)而生的速凍蔬菜使消費(fèi)者一年春夏秋冬四季都能吃到品種多樣的蔬菜。此次進(jìn)入了上海各大超級市場大賣場的是“新煮張”蔬菜薈系列速凍蔬菜，其針對滬人推出的醬料含有川香鮮辣、葡京咖喱、泰式酸辣等口味。傳統(tǒng)觀念覺得，新鮮食品在營養(yǎng)頂好于速凍食品，可來自美國的一項(xiàng)最新研究表明，烹煮速凍食品將比直接烹炒調(diào)制生的食品流失更少維生素，在割取后幾小時(shí)內(nèi)就速凍的產(chǎn)品能防止食品進(jìn)一步氧化分解。

    示明“清淡”的食品不會(huì)增肥這是假話。示明“清淡”或“健怡”的食品指的是含有較少的脂肪、糖分或鹽，并不相同定意味著卡路里低。

    山東速凍綠蘆筍原料挑選：挑選成熟度合適，葉尖鮮嫩，果肉肥厚、果形絕對一樣，大小均勻，無腐爛、蟲蛀、病斑和損傷的新鮮青椒或辣椒葉作為速苔原料。

    存放安放誤區(qū)二：買回家后比不上時(shí)放入冰箱。速凍食品在買回家的路上，環(huán)境溫度很高，固然產(chǎn)品沒有絕對溶化，但溫度也會(huì)隨之升高，影響品質(zhì)。所以，超級市場購物時(shí)，應(yīng)該把速凍食品安置在最后。尤其在夏季，最好用存放安放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入冰箱的冷凍室，盡量減少她們在常溫中顯露的時(shí)間。

    英國謝菲爾德哈萊姆大學(xué)食品改革研究中心的科學(xué)家們稱，大家要扔掉冷凍蔬菜肴質(zhì)較差的陳腐觀念。很多蔬菜蘋果在收獲后假設(shè)能夠立刻冷藏，維生素和礦物質(zhì)不會(huì)有太大的虧損，而市場上很多所說的的蔬菜都已在庫房內(nèi)安放多天。比如青色大豆存放7天后，維生素C減少77%。研究同時(shí)表明，冷凍青色大豆和新鮮青色大豆通過做飯做以后，冷凍青色大豆中所含的β胡羅蔔素更高。研究擔(dān)擔(dān)任職務(wù)務(wù)的人夏洛特？哈蒂稱：“我們研究了37種產(chǎn)品后發(fā)覺，新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養(yǎng)區(qū)別，而新鮮蔬菜從大農(nóng)場走到平常的家庭的飯桌上卻經(jīng)歷了太長的時(shí)間?！?

    “察顏”。 購買速凍餃子、魚蝦等食品時(shí)，首先注意是否有變軟的現(xiàn)象，變軟表明存放溫度過高，容易使細(xì)菌還原活力，食用后有可能危害健康。還應(yīng)挑選個(gè)體間無黏連的產(chǎn)品。

    速凍蔬菜有非常大的開展空間，盡管現(xiàn)在只是在大米和面制品中，可是一定會(huì)更新?lián)Q代，拓展商場，提升產(chǎn)品的本質(zhì)，商場的開展還有非常大的出路。速凍蔬菜

    對于海產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。準(zhǔn)確的溶化解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第1層，讓肉低溫溶化解凍，做飯做前，壓按一下子肉中間，假設(shè)摸起來感覺是稍稍變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。